Собираюсь на лето перебраться в Азию, начав со Вьетнама. Соответственно это билет во Вьетнам плюс забронированный заранее отель (чтобы с него начать) Интересуются ли пограничники касательно обратных билетов / обратной даты?

У нас не спрашивали, в Дананге вообще границу максимально на лайте прошли, ещё и а/п полупустой был) летели из Китая

Пограничникам это неинтересно. Но может быть интересно авиакомпании в аэропорту вылета: без обратных билетов и визы они имеют право не регистрировать.