Еду в Нячанг, у меня карта РСХБ Юнион Пэй в рублях. слышала, что надо в юанях. Почему?

Потому что UP конвертирует все другие валюты через юань. Юань вы покупаете в приложении банка, а если платите рублевой, то банк пересчитает из рублей по своему курсу, а он намного хуже