Собираюсь в Нячанг, имею карту РСХБ Юнион Пэй в рублях. слышала, что нужно в юанях. Почему?

Потому что UP все конвертирует из других валют через юань. Юань вы покупаете в приложении банка, а если платите рублевой, то банк из рублей пересчитает по своему курсу, который гораздо хуже