Собираюсь в Нячанг. Объясните, пожалуйста, мне надо в РФ подключить себе е-сим и потом купить тариф на свой же номер? или я покупаю е-сим вьетнамскую и тогда у меня другой номер? как это работает?

Есим обычно в принципе без номера, только интернет Хотя бывают и с номером, что довольно редко полезно Подключить есим можете хоть заранее в РФ, хоть по прибытию Да в любой момент после покупки, дело одной минуты

Сохранить один номер российский и подключить еще вьетнамскую сим не получится. Сделайте есим российскую и во Вьетнаме купите просто сим. Только смотрите, сим есть просто на интернет и есть сим с номером телефона. Выбирайте что необходимо.