Надо ли брать байк на Пхукете, если прав категории А нет?) как сейчас с этим строго и часто ли наши туристы влетают?

Не надо. Ловить вас будут каждый день, а может и не по разу. Если вдруг авария — страховка ничего не покроет, а медицина тут стоит очень дорого.