Оформлять ли карту Газпромбанка? Или лучше доллары с собой брать.

Доллары в любом случае выгоднее.

Оплачиваю картой ГПБ в юанях, юани беру по биржевому курсу в приложении ГПБ на брокерский счёт. От курса ЦБ разница выходит 1%. Так выгоднее, чем везти доллары — там двойная конвертация: рубль-доллар-бат, как минимум 2%, и это ещё при условии, что найдёте, где баксы в России дёшево купить. Но заметите разницу только на крупных суммах — если потратить 100 т. р., экономия будет 1 т. р.