Стоит брать с собой юнион пэй газпромбанк и на Пхукете уже снимать доллары/баты или купить доллары в России и там обменять на баты?

Доллары берите, UP используйте если надо будет заплатить

UP практически везде принимают (у меня карты россельхоза)

Выгоднее наличные доллары, купюры по 50 и 100