Надо оформить нотариальную доверенность от гражданина РФ на гражданина РФ. Это только через консульство или в Нячанге свои нотариусы имеются?

Если нужна нормальная, то иди в консульство. А если для ЖЭКа (ну, условно), то можно и в Нячанге у местного нотариуса заверить, потом перевод с нотариальным заверением сделать.