Тайланд помню (давненько). Сейчас жена с детьми на отдыхе. Мне от них нужна выгода. Посоветуйте нормальные местные соусы, специи. + Есть ли соус Биг Мак, Чеддер сырный?

Нет. Тут в основном сладкий чили или что-то похожее можно отыскать

А специи зависят от того, для чего. (жарка, гриль, супы)

Шри Рача в 30 км от вас, кмк стоит думать в ту сторону

Устричный соус, кисло-сладкий, терияки, азиатский вкус точно почувствуете)