Только приземлились в Пхукет. Стоит ли менять доллары сразу в аэропорту, или выгоднее в городе?

Поменяйте на расходы и не более.

Если есть чем за такси заплатить то не надо.

На самом первом этаже есть обменник SuperChip. Курс должен быть 3.6-3.8.