Прилететь по туру и остаться в Нячанге — это ясно. А обратный вариант возможен? Если я уже во Вьетнаме, могу купить тур из России или Казахстана, пожить в отеле и улететь назад?

Интересный вопрос. По-моему, да, почему бы и нет. На рейс во Вьетнам регистрирует аэропорт, турфирма не участвует, отель забронирован и оплачен, билеты тоже. Турфирма только в своём списке отмечает, что вас встретили в аэропорту и привезли в отель, и так далее. Чисто логически почему нет.

Возможная причина такая: Большинство авиакомпаний мира аннулируют все последующие сегменты перелёта, если вы не явились на один из них. Это правило называется NO SHOW. Вы не пришли на рейс из России/Казахстана. Обратный билет авиакомпания отменяет.