У кого-нибуь есть опыт использования сразу двух платежных систем в одной карте во Вьетнаме: unionpay и мир, правда ли, что возможны сбои в работе такой карты или всё ок?

Не ок. Регулярные сбои.

Опыта нет но мир тут только VRb увидит. А все остальные банкоматы увидят только UnionPay Наличие других систем и чипов (типа проездной итп) обычно не мешает.