Есть карта Visa в долларах от таджикского банка IBT — получится ей оплачивать в Нячанге?

А чего бы нет? Картой, не под санкциями, можно любой, но учтите: курс пересчёта в донги задаёт ваш банк. Ещё в некоторых маленьких кафешках и лавках могут накинуть чуть-чуть процентов за эквайринг, если платите картой. Тут ведь в основном все на QR-платежи перешли.