У меня есть $ долларовая карта таджикского банка IBT, visa. можно будет ей расплачиваться в Нячанге ?

А почему ж нельзя? Любой неподсанкционой картой можно, но помните, что курс конвертации в донг будет от вашего банка. Также в некоторых мелких кафе и магазинчиках могут прибавлять небольшой процент за эквайринг, если вы платите картой. Здесь привыкли к QR-платежам.