У нас на обратном пути из Вьетнама 18 часовая стыковка в Гуанчжоу. Посоветуйте отель недалеко от аэропорта для ночлега и чтоб дали визу для выхода в город.

Ну.. визу вам в любом случае не дадут в аэропорту) вы летите транзитом) поставят штамп в паспорте! Отель к сожалению не могу посоветовать.

Выход в город в Китае остаётся на усмотрение офицера (даже если виза есть, транзитникам)

Виза у вас будет транзит (если не более 24ч нахождение в Китае). Когда виза транзитную будете получать, сотрудник уточнит, в отель поедете или нет: покажите бронь отеля на телефоне (в миграционной анкете тоже укажите) и вас должны выпустить. У меня была пересадка 6ч (Ченду) и сотрудник меня "уговаривал" сходить в отель поспать