Наткнулся на инфу, что в Нячанге работает русско-вьетнамский банк, где донги можно взять за рубли с карты МИР. Вопрос: выходит, донги за рубли брать сразу выгоднее? И какие могут быть подводные камни?

Ты не покупаешь ничего, просто наличку снимаешь, как в старые досанкционные годы. Подводных камней два — комиссия твоего банка и курс обмена (а курс, как правило, говно). Если ты тут бюджетный турист, то снимай так, в принципе нормальный вариант. А если ты турист с толстым кошельком или надолго здесь, то ищи другие способы, потому что на курсе обмена много потеряешь.