В загранпаспортах на 10 лет данных о детях нет — на Пхукет с детьми пропустят без проблем?

Если у детей собственные паспорта, то волноваться не о чем.

В родительских загранпаспортах вообще нет сведений о детях, как и в детском паспорте нет данных о родителях. Так что не забудьте взять с собой оригиналы свидетельств о рождении, если с вами дети младше 18 лет. Это как обратный билет из Таиланда. Могут спросить, могут не спросить... Могут поверить, могут не поверить... и не пропустить. На паспортном контроле в РФ вполне могут потребовать свидетельство о рождении)