В 5:30-6 утра не проблематично будет на Пхукете заказать такси в аэропорт? Или лучше заказать от отеля? За 2,5 часа до вылета нормально приехать?

Я бы ехала часа за 3 до вылета. Например вчера были огромные очереди на досмотр, мы наверное час только в ней простояли. Многие там почти ревели что опаздывают на рейс.