В 7-11 на Пхукете продают симку только от 400 бат, это фишка для туристов такая?

Типа того. Но вероятней всего другие, более дешевые симки уже раскупили другие туристы. Помимо 7/11 сим карту можно и в других местах купить. В Топсе, например. Или в Лотусе. А еще в магазинчиках где торгуют телефонами, чехлами и т.п.

Не во всех. В старом городе продали местную за 199 на 30 дней