В аэропорту Пхукета курс обмена сильно отличается?

Очень

Обменники на каждом углу, в аэропорту курс другой

Немного бат купите в РФ (Сбер, Т-банк), с собой возьмите доллары или евро, меняйте в любом обменнике, кроме аэропорта