в целом реально ли на байке путешествовать (с остановками и ночёвками) из Хошимина до Фукуока?

Желание АГОНЬ!!! Когда ехал автобусом, то тоже решил в следующий раз на байке ехать - много красивых/интересных мест по дороге. До парома одна ночёвка будет, перед паромом вторая и утром на первый паром самый раз успеть. Байк легко грузится на паром, садишься в кресло и безо всякой толкучки, в комфорте плывёшь(или идёшь) до острова.

А почему нет, днём едете, ночью в каком-нибудь городке в отеле останавливаетесь. Лет 6-7 назад я из Ханоя до Хошимина ездил, причём на Honda Wave.