На Fisherman's Village Night Market можно взять сырых морепродуктов — гребешков там, креветок — и сразу на рынке отдать мангальщику, чтоб пожарил за небольшую плату? Или где такое на Самуи вообще есть?

да нигде такого нет

На самом рынке — нет. Но если от арки налево пойти, там рестораны были, у них на прилавке выбираешь и они готовят. Гребешки тайцы готовить не умеют, не вьетнамцы))

Ламаи Night Market. Одна точка такая. Креветки 🍤, кальмар 🦑, осьминог 🐙 — 100Б шпажка. Гребешок 50Б за штуку. Ламаи Night Plaza, там 3 ресторанчика с морепродуктами на гриле, в том числе.