Кто-нибудь катался в Хошимин? За один день на байке получится доехать? Там же полчаса и уже Камбоджа.

Не получится. даже если байк хороший и опыт есть.

Я гонял, до Муйне хватает сил, а на следующий день до Сайгона.

Если с 7 утра до 11 вечера — то можно. Но потом только упасть и уснуть, сил не останется. И обратно на следующий день так же не выйдет, отдых нужен.