В кафе и ресторанах в счёт добавляют сервис от 7 до 15% — это уже чаевые включены?

7% скорее на налог смахивает. А вообще да. Где-то указывают, что обслуживание уже входит. Или наоборот — что его приплюсуют к ценам из меню. Ну и в таких случаях совесть позволяет чаевые не оставлять.