На какие даты стоит ехать на Самуи, чтобы точно не было волн и вода была самая тёплая? И сколько это примерно градусов?

Вода по-моему круглый год тёплая. Волн (причём в одно и то же время на разных пляжах по-разному) меньше всего где-то с апреля +/- и до конца лета. Но в последний год погода чудит по всей планете

вода круглый год +30. Зимой может быть на пару градусов прохладнее, а в мае-июне на пару градусов теплее. Летом волн практически нет, но ближе к концу лета дождь почти каждый день, и при этом сильные отливы и пересохшие водопады. Прошлый август был так себе. По вашему вопросу — надёжнее пораньше