В какие месяцы идеально лететь с детьми на Пхукет? Чтобы не было сильно жарко и пасмурно/дождливо?

Январь, февраль и март.

Ещё учитывайте наличие / отсутсвие волн.

январь! Прка дома зима, дитё голое по пляжам - аквапаркам носится.