Где с ЮП выгоднее снимать наличку — какие банкоматы?

Обмен валюты пройдёт на стороне вашего банка, а не здесь, во Вьетнаме. Так что ищите банкомат, который не берёт комиссию. У вьетнамских банкоматов комиссия прописывается на чеке. А если комиссию видно в приложении вашего банка — значит это ваш банк её снял, а не вьетнамский.