В каких магазинах на Пхукете без проблем можно оплатить западной дебетовой картой? И магазины никакой комиссии не берут?

В любых, где карты принимают. В некоторых могут снять 3% комиссии. Но такое редко бывает, и они об этом заранее предупреждают.