в нячанге есть лаборатории типа инвитро, чтобы сдать кровь на витамины, железо и всё такое ?

Если для себя анализы, то любая больница. Если с консультацией и расшифровкой, то клиника Престиж

Попробуйте Pasteur Institute Nha Trang обратиться. Лабораторий по анализам как в РФ к сожалению нет.