В Нячанге в ресторанах пишут вес готового блюда, а не сырого?

Ясен пень.

Вообще-то нет, для стейка обычно указывают вес именно сырого мяса.

Не, вряд ли... Вот заказываешь в ресторане кило устриц, их же сырыми взвешивают... Но я беру роллы, мне известен их вес на выходе! А сколько там стоил рис и нори — вообще не волнует...