В гостинице отобрали паспорт и не возвращают, говорят надо доплатить за дни, которые мы не собираемся тут находиться. Как быть в такой ситуации?

Паспорт нельзя давать никому, кроме сотрудников миграционной службы.

Если бронировали через букинг-сервисы, можно им написать. А вообще, если паспорт не отдают, то можно и полицию вызвать.

Про полицию верно говорят. Для начала просто предупредите, что сейчас вызовете. Обычно помогает.