В Паттайе примут купюры 100 евро 2002 года? Говорят, доллары старше 2006 меняют неохотно. А с евро как? Бывают проблемы?

Доллары до 1996 года не катят, с 1996 и новее — ок. Если где-то не берут или курс режут, всегда можно найти другой обменник.