В правилах въезда во Вьетнам написано, что нужна мед страховка на 10к долларов включая ковид. Это где-то проверяют? или как с этим пунктом вообще?

Если речь про оформление ЕВИЗЫ то там есть вариант что то типа оплачу сам при необходимости. вот его тыкайте. А так никто не смотрит

Сделайте уже страховку! Не советую ехать без страховки. Случись что, без денег Вам даже таблетку не дадут.