В Таиланде курс доллара к бату примерно одинаковый везде? Ну то есть не имеет значения: обменник, аэропорт, отель, банк и т.д.

Всё привязано к официальному курсу. Нет такого, как во Вьетнаме, где курс может очень сильно разниться в зависимости от точки обмена.