В Таиланде кто в курсе — принимают ли карты Union Pay от Россельхозбанка? (ну или может другого какого банка)

Россельхоз пашет.

Исключительно через фиолетовые банкоматы. Но я бы посоветовал менять у местных менял — так гораздо выгоднее выйдет.