В Тайланде для регистрации в приложении такси Bolt или в другом потребуется карту привязывать или достаточно туристической симки?

Никаких карт привязывать не надо по трем причинам, лучше платить налом. Для регистрации нужен любой номер( но желательно тайский) вдруг таец захочет с вами поболтать.