В Тайланде маски обязательно носить? Штрафуют за это?

Как хотите. Кажется, нет.

В магазины, ТЦ лучше бы. Вообще штрафы и наказания здесь по многим пунктам могут быть жёсткими, но могут и не прилететь. Что иногда создаёт ощущение, будто что-то можно делать.

Маски вроде официально отменили, но организации (магазины и проч.) могут вводить ношение масок на своих объектах. Сейчас я в Паттайе, тут местные везде носят маски, даже когда в сонгтэо едут. Туристы не все носят. На улице маски не обязательны.