Можно ли потом оформить Vat refund, если заказывал через официальный сайт Apple в Таиланде с доставкой? Дают ли они бумажку?

Нет.

Нет. В прошлом году не выдавали, только если сам прийти в оффлайн-магазин и там купить. Но заказать с нужной раскладкой и забрать самому из стора — к сожалению, никак... .