Виза Вьетнама подходит к концу, если я приду в иммиграционку в Хошимине ровно в последний день — через сколько примерно паспорт вернут?

Сдал 21.11, получил обратно 28.11, как правило они сами называют дату, когда приходить.

Подавала 25.11, назначили на 30.11, но вчера не отдали, сказали явиться завтра. Сегодня всё нормально.

Чаще всего говорят ждать неделю. К примеру, в понедельник оформишь — в следующий понедельник заберёшь.