Во Вьетнаме нет проблем рубли менять на местную валюту?

Оформите рсхб Юпей. Курс отличный. Снимаю почти во всех банкоматах. Платить можно почти везде.

Бумажками? Большая проблема

Проблем в целом нет, конкретно зависит от места проживания. Но небольшую заначку в $ все равно берите. Не понадобится, привезете обратно домой.