А в банках Вьетнама реально долларовый счёт завести и деньги туда вкинуть?

Завести — да. А закинуть только через SWIFT, если рабочей визы нет. Может, декларация о ввозе валюты прокатит. Карту не выдадут.

Если докажете, что деньги легальные, и виза нормальная — тогда можно.