Во всех кафе пхукета добавляют +3% за оплату по карте? Или это разовые акции.

На усмотрение кафе. Они наверное так расчётно кассовое обслуживание отбивают)

В некоторых кафе, ресторанах, отелях - и не только в Тае.

Везде, где за 2 недели картой платили. Даже в магазинах 7/11.