Вопрос, а если я подамся на вьетнамскую визу и въеду пока она не одобрена, ее могут одобрить пока я буду во Вьетнаме?

Есть такая вероятность, но она будет бесполезна для вас: придется выезжать, чтобы её активировать

Могут одобрить, но могут и не одобрить по причине вашего (уже) нахождения во Вьетнаме