Если платить рублёвой картой РСХБ в тайских кафе и магазинах, какой-то процент с операции снимают?

бывает, частники накидывают процент, но они об этом говорят заранее. а вот в сетевых и нормальных местах — без накрутки 1:1

Если есть, то обычно написано, как правило 3%