Сварила лапшу в кипячёной воде из-под крана в Таиланде, не увидев предупреждений. Чем это грозит? Насколько всё серьёзно?

Вы её кипятили?

Кипячёная вода всегда безопасна. В воде главная опасность — патогены. При кипячении они погибают.

Если это кондо, то центральный водопровод безопасен. А если отдельный отель со своим резервуаром — там могут быть разные бактерии, как в стоячей воде. Ни та, ни другая сырая вода пользы не принесёт. Вы же всё равно кипятили?