Прилетел на Пхукет с долларами — стоит ли менять на баты прямо в аэропорту?

Не! В аэропорту курс невыгодный.

За территорией аэропорта лучше

Если такси сразу оплачивать, то да. А если трансфер уже заказан, то нет

Разве что чуток на такси. Если трансфер от туроператора — то лучше около отеля