Может, у кого-то было так же? Ребёнок едет во Вьетнам с дядей по крови, доверенность на дядю оформили. Надо ли апостилировать эту доверенность?

Не надо.

Когда ребёнок выезжает за границу с дядей, для российских пограничников апостиль не требуется — им хватит оригинала нотариального согласия. Но апостиль и нотариальный перевод могут понадобиться на стороне принимающей страны (иностранного государства) для въезда или получения визы.