реально ли каждый месяц делать Е-визу, не выезжая из страны? Я так понимаю, что нет. Верно?

Оформить-то можно, но чтобы штамп в паспорт поставили, придётся выехать и опять заехать во Вьетнам, как только продление закончится, вот так и будем делать.