Первый раз лечу в Нячанг. Что выгоднее брать — кэш в долларах или мультивалютную карту?

Кэш долларами, новыми синими, чтоб не мятые. Курс на них самый выгодный. Карта лишней не будет, но может не сработать (какая именно — вы не написали).