Выезжаю из Москвы в Таиланд , где лучше менять деньги ? Мне брать сразу доллары ?

Если вы не успеваете открыть Union Pay - берите доллары. рубли точно не берите

Можете взять евро или юани. Всё подойдёт, даже рубли наличные можно поменять

Доллары. Евро. Юани. И/или карту UnionPay в юанях.