Что выгоднее в Паттайе — приехать с долларами или хватит рублей на карте? Стоит ли вообще брать доллары?

Разницы нет. Бывал и с долларами, и с рублями, и с юанями. Если ты там не квартиру и не машину собрался брать, то на обмене вообще не пролетишь