Улетаю с Пхукета в 11:30, приземлюсь куда надо в 00:30 ночи — если пара фруктов будет в багаже, с ними же ничего не случится?

Берите не мягкие, и не арбуз/кокос/дуриан. Ничего не будет

И в багаж, и в ручную кладь в рюкзаке брала — всё ок. Главное чтоб вещами не передавило